Mi Gourmet Manchego

El Gazpacho con Hongos es un plato similar al Gazpacho Pastor , plato típico de la gastronomía conquense y que no hay que confundir con el Gazpacho Manchego , ya que el Gazpacho Pastor es más seco y normalmente, se sirve tostado en una sartén o en forma de tortilla. Aunque tradicionalmente se utiliza tortas cenceñas para su elaboración, en esta ocasión, os mostramos como  preparar este plato sustituyendo las tortas por pan de pueblo y queda igual de bueno (o mejor). En casa siempre se ha hecho así y se ha servido en una fuente de barro tradicional acompañado de uva tinta. El Gazpacho con hongos es un plato contundente por lo que, normalmente, se suele degustar en las estaciones más frías del año. INGREDIENTES (para 4 personas):                 . 1 kg de patatas                 . ½ barra de pan (del día anterio...

En esta nueva entrada de Blog os proponemos una receta muy especial en estas fechas: las Torrijas . Pero en esa ocasión, no se trata de las torrijas convencionales, sino que esta vez, para su elaboración, hemos utilizado un ingrediente único y muy de la tierra conquense: el Resoli . El Resoli es el licor típico de Cuenca elaborado de manera artesanal con café, canela, aguardiente o anís seco, raspaduras de naranja y limón y agua fundamentalmente. De sabor suave, se suele tomar después de las comidas, solo o con hielo y acompañando a un postre o dulce típico como puede ser también el alajú . El Resoli es el licor más conocido y tradicional de Cuenca, conocido por todos los turistas que visitan esta ciudad y que no pueden irse de ella sin degustarlo. Aunque se bebe en cualquier época del año, es muy típico en Navidad y especialmente en Semana Santa , ya que es la bebida que suelen tomar ‘los turbos’ durante la procesión de la madrugada del Viernes Santo, es decir, d...